APPELLATIONS PRODUITES PAR NOTRE DOMAINE
BOURGOGNE – BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE – BEAUNE – SANTENAY – SAINT-AUBIN 1er cru – POMMARD – CHASSAGNE-MONTRACHET
L’HUMEUR DU MOMENT
Côtes du Rhône 2021
LA SURPRISE DU CHEF : Côtes du Rhône 2021 !!!
L’intrus ?!
Pas de Pinot Noir 2021 pour faire du « Sur Le Fruit », des gamay de très faible qualité, indignes d’entrée dans cette cuvée…
Je me suis donc tourné pour la première fois vers cette région pour que nous puissions avoir nos fûts pleins, suite à l’absence de récolte en 2021.
Nous faisons avec ce vin ce que nous savons faire. Prendre une petite appellation et la surdimensionner par un travail d’orfèvre :
- Sélection rigoureuse (50 % Syrah et 50 % grenache) avec un degré raisonnable qui rend le vin très facile à boire même s’il est jeune en ce moment.
- Elevage en fût avec une partie de fût neuf.
Résultat :
- Couleur incroyable
- Nez très riche et puissant de fruits noirs (mûre, cassis) et de café
- Texture soyeuse avec beaucoup de gras et de classe
- Finale fraîche avec de beaux tannins qui s’assoupliront rapidement
C’est un peu une « bête » et il ne faut pas s’attendre à trouver un de ces petits Côtes du Rhône de grande surface…
A boire sur toutes sortes de viandes. De la grillade aux viandes en sauces en passant par les fromages.
A la dégustation, impossible d’imaginer que ce n’est qu’un simple Côtes du Rhône.
Bref, A découvrir absolument… D’autant que je ne compte pas m’arrêter là et j’ai bien l’intention de continuer ce vin dans les années à venir.
